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在家如何自制美味的蛋糕 戚风蛋糕
戚风蛋糕 [qī fēng] 是英文Chiffon Cake的音译,属海绵蛋糕类型,质地非常轻,用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡,因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状,来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。 配方量是八寸,我做的是10寸,10寸量是8寸的1.5倍,6寸则减半。戚风蛋糕不仅外形精致,更是美味可口,老少皆爱,那么YJBYS的小编1今天就带领各位吃货们一起探究如何制作出美味的戚风蛋糕吧!
用料
鸡蛋 | 4只 |
玉米油 | 55g |
牛奶 | 55g |
低粉 | 85g |
细砂糖 | 15g 55g |
柠檬汁 | 数滴 |
戚风蛋糕的做法
将蛋白和蛋黄分开,盛蛋白的盆要无水无油
蛋白中加数滴柠檬汁,电动打蛋器低速搅打蛋白,当出现鱼眼泡时,加入55g细砂糖的1/3量
当蛋白体积变大,气泡变小时再加入1/3的细砂糖
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