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重点聚焦!做凉糕的教程_凉糕的制作方法

2023-03-07 08:59:01 来源：互联网

1、蜀南竹海地方名小吃——凉糕，是用桂朝大米精制而成，是热天休息，乘凉的美食，老幼皆宜的降暑小吃。

(资料图片)

2、好吃的凉糕的特点：晶莹剔透，柔嫩爽滑，米香绵扬，久吃不涩。

3、凉糕的制作工艺：原料：桂朝大米，再生稻米精制粉，平衡液（天然凝固剂），红糖····· 1精制凉糕粉250克放入容器中，用500克温水调成糊状，静置20分钟左右。

4、2在锅中加入6斤（3000ML）清洁水，并烧开，用一半左右的开水加入凉糕糊中，用木棒搅拌，使浆糊分布均匀不起籽。

5、3 把此浆糊倒入锅中煮沸5分钟左右，并用木棒不断搅拌，以免糊锅，加入平衡液，直到熟透。

6、再停火搅拌片刻，待气泡消失后，起锅分装在备用容器里，冷却成型。

7、（凉糕开裂，水不够；韧性不够，不成型，水过多，或者浆糊没熟透。

8、）4 将冷却的凉糕分化规格，放入碗中，加入调味液（红糖水，芝麻·····），一份凉糕美食就到你面前了。

9、晶莹剔透，米香飘扬，糖色醉人，爽滑心房，沁人心脾，盛夏爽凉，记你——难忘！四川凉糕机米500克石膏50克红糖400克做法：1.把挑选干净的机米，用凉水泡上，待能用手将为捻成末时，滗去水，另加进700克水，磨成细浆，过罗待用。

10、 2.把石膏用200克水泡上搅挥，再使之沉淀，澄清石膏水待用。

11、 3.红糖加入少许凉开水研成汁，放入冰箱内冰凉。

12、4.将2千克清水放铝锅内烧开，把米浆搅匀，冲入开水(慢慢倒)，随冲随搅，直搅到浆熟时，滴入石膏水，搅匀，使其凝固，取出一块放入凉开水内，用手摸时不粘手即可，若粘手可再滴几滴石膏水。

13、 5.将米糕放入方盘内按平，用凉开水泡上，放入冰箱内。

14、吃时，切成小菱形块，浇上红糖汁。

15、产品特点：软、嫩、甜、凉。

16、葡萄井凉糕的做法四川作为凉糕的发源地，四川凉糕的做法与一般凉糕的做法大致相同，不过在材料上却相对简单。

17、葡萄井凉糕的做法如下：原料配方：机米500克石膏50克红糖400克制作方法： 1.把挑选干净的机米，用凉水泡上，待能用手将为捻成末时，滗去水，另加进700克水，磨成细浆，过罗待用。

18、 2.把石膏用200克水泡上搅挥，再使之沉淀，澄清石膏水待用。

19、 3.红糖加入少许凉开水研成汁，放入冰箱内冰凉。

20、 4.将2千克清水放铝锅内烧开，把米浆搅匀，冲入开水(慢慢倒)，随冲随搅，直搅到浆熟时，滴入石膏水，搅匀，使其凝固，取出一块放入凉开水内，用手摸时不粘手即可，若粘手可再滴几滴石膏水。

21、 5.将米糕放入方盘内按平，用凉开水泡上，放入冰箱内。

22、吃时，切成小菱形块，浇上红糖汁。

23、产品特点：软、嫩、甜、凉。

24、凉糕的批发制作成本：250克凉糕粉（成本3.5-4.0元）600ML的一次性塑料碗11碗，碗，盖一套0.20元，糖味调料0.10元，一碗批发价1.50元，零售一碗3.00-5.00元，送餐饮店，超市300-500碗一天一人完成，这却是一个夏天致富门路呀！有事留言好吗？qq1741088084。

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